Vacqueyras blanc
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"Excellent blanc pour l'appellation. Clairette, roussanne et bourboulenc apportent fraîcheur et suavité. Neuf mois de barrique neuve. Rond, gras, long et plein de caractère. |
Cépages
Traditionnellement, les vins blancs des Côtes du Rhône méridionales sont élaborés en cuves réfrigérées avec une base de Grenache Blanc aux arômes capiteux où l’alcool est souvent prédominant.
En décidant de produire son propre Vacqueyras blanc, le Domaine de Montvac a voulu se démarquer et s’est inspiré de la méthode bourguignonne de vinification en adoptant des cépages alliant finesse et caractère.
- Roussanne 40 % pour la qualité de ses fins arômes
- Clairette 40 % pour la structure
- Bourboulenc 20 % pour ses arômes et son acidité naturelle.
Vinification
Ces trois cépages rigoureusement complémentaires sont récoltés ensemble puis vinifiés, après débourbage, dans des barriques de chêne neuves en provenance de l’Allier et des Vosges.
Les fermentations achevées, l’élevage est conduit sur lies avec batonnage tous les deux jours afin de remettre en suspension les levures qui participent à l’enrichissement du vin en lui rétrocédant matière, gras et rondeur.
Après 6 à 8 mois, le Vacqueyras blanc s’est également pourvu de fins arômes vanillés émanant du chêne. Il est alors intégralement mis en bouteilles.
Gastronomie
Gracile et harmonieusement complexe, nous pouvons le recommander à l’apéritif, sur fruits de mer ou crustacés mais également sur tout poisson du plus fin (loup, daurade) au plus marqué (sardine).
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Sa fiche technique complète au format "pdf"
(consultable avec acrobat reader).
- Vacqueyras Rouge - Vacqueyras blanc